Biała czekolada z pistacjami

Uszlachetnienie big maca czekoladowego.

Biała czekolada nie cieszy się uznaniem cukierników. Sięgają po nią czasami owszem, ale z reguły wzbogacają smak czymś kwaśnym (cytryna, maliny i takie tam). Jednak kwaskowa słodkość musi być świetnie zbalansowana, żeby osiągnąć właściwy smak. Nie zawsze się to udaje a jeżeli się uda, to i tak biała czekolada nie traci swej przaśności. Kiedyś jednak odkryłam, że biała czekolada może też smakować szlachetnie - wystarczy zrobić ją na turecki sposób i dodać pistacji, najlepiej solonych.

Uszlachetniamy białą czekoladę...

Czego potrzebujesz?

• 3 bardzo szczodre garście obranych pistacji, najlepiej lekko solonych

• 200 g białej czekolady

• 50 g masła niesolonego

• Solidna szczypta świeżo zmielonej soli morskiej

• Czas: 10 minut + chłodzenie przez całą noc

Jak przygotować?

• Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wysyp obrane pistacje.

• W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę z masłem i solą morską. Garnek z czekoladą nie powinien dotykać wody. Pamiętaj o dokładnym wymieszaniu:)

• Wylej czekoladę na pistacje i drewnianą łyżką wyrównaj do takiej grubości jaką lubisz (ja wolę nieregularne spaślaczki).

• Kiedy masa ostygnie wstaw ją do lodówki na noc, żeby stężała. Czekoladowego:)

Garść uwag:

• Może Ciebie kusić, żeby zamiast masła dodać słodkiej śmietanki. Zapomnij o tym, proszę. Śmietanka rozrzedza białą czekoladę a masło utwardza i uszlachetnia smakowo.

• Jeśli korzystasz z masła solonego albo z mocno słonych pistacji, oszczędnie dodawaj sól.