Cukinia z sezamem

Inspired by China.

Oglądam namiętnie program "Kuchnia z Konfucjuszem", który potwierdza to, co zawsze czuły moje kubki smakowe - królową wszystkich kuchni jest kuchnia chińska, nie francuska czy włoska. I nie chodzi tylko o filozofię stojącą za tą kuchnią (tak, Pan Konfucjusz kompetentnie wypowiadał się w tematach jedzenia), bogactwo i trudność technik kulinarnych czy liczbę wymyślonych dań (wystarczy wspomnieć lody, makaron i pierożki). Nie, chodzi o smak - w niektórych daniach czuć wszystkie smaki: słodki, słony, kwaśny i gorzki. Nie potrafię zrobić tak, żeby te smaki stopniowo się uwalniały, ale cóż, próbować można:) I taką nieśmiałą próbą jest rzeczona cukinia.

W hołdzie królowej

Czego potrzebujesz?

• 2 łyżki sezamu

• Jedna duża cukinia

• Starty ząbek czosnku

• 2 cm obranego i posiekanego korzenia imbiru

• 2 łyżki oleju do woka

• 2 łyżki oleju sezamowego

• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego

• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)

• Czas: 20 minut

Jak przygotować?

• Upraż sezam, to znaczy na mocno rozgrzaną, suchą patelnię wrzuć sezam. Praż go, często mieszając aż się zrumieni. Zajmie to około 5 minut.

• Cukinię obkrój po brzegach, pomijając środek z miąższem. Pokrój w paski.

• W słoiczku wymieszaj olej sezamowy, sos sojowy i cukier.

• Zróbmy ogień smoka (ogień pod wokiem). Jeżeli masz nowoczesną kuchenkę, to masz pewnie specjalny palnik do woka. Jeżeli nie, nie szkodzi. Rozgrzej największy palnik, postaw na niego wok z olejem. Olej musi być naprawdę gorący, w końcu chcemy mieć ogień smoka:) Wrzuć cukinię, czosnek i imbir i 2-3 minuty smaż. Wyłóż na talerz albo do miseczki, polej zawartością słoika i posyp sezamem. Qǐng xiǎngyòng (to podobno smacznego po chińsku):)

Garść uwag:

• Ja lubię to danie traktować kolacyjnie i samodzielnie, ale można do niego dodać kotlety sojowe czy kawałki kurczaka, ugotować makaron maniokowy i obiad gotowy. Zwiększ wtedy tylko ilość pozostałych składników i kurczaka czy kotlety sojowe usmaż najpierw, bez innych składników. Potem dorzuć je do cukinii. Kurczaka można obtoczyć w skrobi sojowej przed smażeniem.

• Jeżeli jesteś fanem ostrych smaków, dodaj chilli. Danie będzie smakować zupełnie inaczej:)