Makaron z kurkami w sosie Alfredo

Kurki i włoski sos - czy jest coś lepszego?

Jadłam kurki z makaronem lub risotto w różnych wydaniach - z sosami z serami pleśniowymi, mascarpone, bez serów, z dodatkami kurczaka. Ale według mnie mniej znaczy czasami lepiej, bo możesz się cieszyć smakiem poszczególnych składowych i nie być odciągniętym smakowo od upiększaczy. A upiększane smaku tak niepozornego grzybka jak kurka według mnie powinno być karalne (serio:)) Dlatego sos Alfredo ze względu na swą prostotę jedynie pięknie uzupełnia smak kurek i pozwala się cieszyć ich fakturą. Zresztą, sos Alfredo, mimo swych szlachetnych korzeni (włoski kucharz Alfredo di Lelio przygotowywał go przy gościach) jest bardzo prosty i główne szaleństwo polega na zwiększeniu porcji masła.

Triplo buro i kurka:)

Czego potrzebujesz?

• 200 g makaronu fettuccine, spaghetti, tagliatelle lub bucatini

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 200 g oczyszczonych kurek

• 3-4 łyżki niesolonego masła

• 2 ząbki czosnku starte na tarce (drobne oczka)

• 1 cebula drobno pokrojona

• 200 ml śmietanki 30%

• 100-120 g startego parmezanu

• Posiekany koperek lub pietruszka do ozdoby

• Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

• Czas: 30 minut

Jak przygotować?

• Ugotuj makaron al dente zgodne z instrukcją na opakowaniu. Nie odcedzaj całości wody - woda gotowania makaronu to przyprawa:)

• Podsmaż kurki na oliwie z oliwek, możesz je nawet chwilę podusić.

• Na drugiej patelni rozgrzej masło, dodaj czosnek i cebulę. Podsmaż do miękkości (nie ma nic gorszego niż skrzypiąca cebula w daniu makaronowym).

• Wlej śmietankę. Mieszaj cały czas trzymając patelnię na średnim ogniu i stopniowo wrzucając parmezan. Kiedy sos zacznie gęstnieć, dolej 4 łyżki wody z gotowania makaronu, dodaj kurki i po chwili wrzuć makaron. Wymieszaj dokładnie, dodaj soli i pieprzu. Smacznego:)

Garść uwag:

• Oryginalny sos Alfredo to po prostu masło i parmezan, ale taka prostota w przypadku współczesnej kuchni może być lekkim przegięciem. Tradycyjnie daje się do niego makaron fettuccine, ale inne długie też się sprawdzają. Naturalnie możesz dać też penne (rurki), ale ja wolę jak makaron w tym daniu można nawijać na widelec.

• Ponieważ danie jest proste, ważne są dobrej jakości składniki. Jeżeli natomiast nie lubisz kurek, możesz je zamienić kurczakiem czy boczkiem:)