Placek z jabłkami

Jabłkom należy się hołd tej jesieni - nie sądzicie?

Uwielbiam jabłka praktycznie w każdej formie. A ten placek jest po prostu boski i dosyć nieoczywisty. Przede wszystkim, to przepis włoski (pochodzi z książki Nigelissima Nigelli Lawson od włoskiej czytelniczki NIgelli) a jabłka umiarkowanie kojarzą mi się z Włochami. Po drugie, placek wygląda ślicznie a jednocześnie jest mega prosty i znosi prawie każdy rodzaj twardych jabłek (wiem, bo testowałam:)). Po trzecie, jak to ciasto z jabłkami wypełnia kuchnię zapachem cynamonu, co też nie kojarzy się z włoskimi przepisami. Jest natomiast bardzo mocno uzależniający i chwała mu za to:) Przepis trochę zmodyfikowałam.

Swojskie jabłko we włoskim placku...

Czego potrzebujesz?

• 100 g miękkiego, niesolonego masła + do natłuszczenia formy

• 250 g maki pszennej

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczodra szczypta niemielonej soli morskiej

• 150 g cukru (może być biały, ale biały mieszany z trzcinowym da lepszy smak)

• 2 jajka

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub melasy

• 75 ml tłustego mleka (3,2%)

• około 500 g twardych słodkich jabłek (3 jabłka)

• 1 łyżeczka cukru trzcinowego

• pół łyżeczki mielonego cynamonu

• Czas: 30 minut + 45 minut pieczenia

Jak przygotować?

• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni a tortownicę o wymiarze 25 cm posmaruj masłem.

• Do misy miksera wrzuć masło, mąkę, sól, cukier, jajka, melasę lub ekstrakt z wanilii i zmiksuj na gładką masę. Na niskich obrotach wlej powoli mleko i miksuj aż ciasto będzie luźniejsze, ale gładkie.

• Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne. Połówkę jabłka zetrzyj na tarce (duże oczka) i dodaj do ciasta, wymieszaj dokładnie.

• Ciasto wylej do tortownicy. Pozostałe jabłka pokrój w cząstki i wyłóż koncentrycznie na ciasto. Oprósz je wymieszaną łyżeczką cukru trzcinowego i cynamonu.

• Piecz około 45 minut do zrumienienia się ciasta i jego wyrośnięcia. Jeżeli włożysz patyczek do upieczonego ciasta, powinno być prawie że suchy (jedynie kilka okruchów ciasta). Smacznego:)

Garść uwag:

• Uważaj z ilością cynamonu - jeżeli dasz zbyt dużo dobrej jakości cynamonu ciasto stanie się gorzkawe.

• Nigella pisze o soli po prostu, ale jeżeli dasz morskiej soli niemielonej, to ciasto zyska na smaku. Czasami będziesz trafiać na jej małą grudką a uwierz mi, że ta niespodzianka jest bardzo przyjemna.